Brühanleitungen
Vier Arten, vietnamesischen Kaffee zuzubereiten — vom Phin-Tropfverfahren bis zu einem leichteren Pour-over für die helleren Arabica-Lots.
Phin-Tropfverfahren
Die klassische Methode: ein Metallfilter, der oben auf der Tasse sitzt und eine kleine, kräftige Tasse Kaffee nach der anderen durchtropft.
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Cà Phê Sữa Đá (Eiskaffee mit Milch)
Der Phin-Tropfkaffee, vollendet über gesüßter Kondensmilch und Eis — die Art, wie vietnamesischer Kaffee am häufigsten tatsächlich getrunken wird.
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Cold Brew
Ganz ohne Phin: grobes Mahlgut wird über Nacht in kaltem Wasser angesetzt, für ein mildes, säurearmes Konzentrat, das nach Geschmack verdünnt wird.
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Pour-over / Filter
Eine sanftere Filterbrühmethode, die den helleren Arabica-Lots erlaubt, ihre Frucht- und Blütennoten ganz ohne Milch oder Eis zu zeigen.
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French Press
Eine Ganzimmersions-Brühmethode, die jedes Öl und jede feine Partikel in der Tasse bewahrt — die nachsichtigste Methode, um den vollen Körper einer mittel-dunklen oder dunklen Röstung zu zeigen.
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AeroPress
Eine schnelle Ganzimmersions-Brühmethode mit sanftem Abschluss-Pressvorgang — die vielseitigste Methode für eine klare, lebendige Tasse in unter zwei Minuten.
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Espressokocher (Moka-Kanne)
Ein Herdkocher, der mit Dampfdruck heißes Wasser durch das Kaffeemehl presst und so eine kräftige, espressoartige Tasse ergibt — einfach und ohne Strom.
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