소개
Annam Coffee는 베트남 커피를 한 번도 맛보지 못한 분들께 소개하고, 이미 사랑하는 분들께는 전 세계 어디서든 판매하기 위해 존재합니다.
Our story
Annam Coffee is registered in Hong Kong, but the coffee itself is sourced directly: every bag starts with growers in Vietnam's Central Highlands (Tây Nguyên), the region that grows most of the country's coffee.
The company was founded by Nam Hoàng, who grew up in Vietnam and first fell for coffee as a student, long before it was a business. Annam Coffee exists to make one thing simple: buying real Vietnamese coffee from outside Vietnam, without needing to track down a supplier, speak the language, or guess at what you're ordering.
커피 이야기
베트남은 커피를 아주 많이 재배합니다 — 세계 최대 생산국 중 하나이며, 그 대부분은 부온 마 투옷 인근 중부 고원 지대에서 자란 로부스타입니다. 이는 세계가 흔히 아는 아라비카와는 전혀 다른 음료입니다: 더 묵직하고, 산미는 낮으며, 과일보다는 초콜릿에 가깝습니다. 까페 쓰어 다와 핀 필터를 유명하게 만든 바로 그 원두이며, 연유와 얼음을 곁들였을 때 가장 맛있습니다.
아라비카는 더 북쪽, 더 높은 곳에서 자랍니다 — 달랏(Đà Lạt) 위쪽의 꺼우 덧(Cầu Đất), 그리고 선 라와 목 쩌우(Mộc Châu)를 중심으로 한 북부 산악 지대입니다. 고도가 높을수록 체리는 천천히 익고, 그 결과 한 잔은 더 가볍고, 더 달콤하며, 더 복합적입니다. 베트남 아라비카는 해외에서는 좀처럼 접하기 힘든, 베트남 커피의 또 다른 절반입니다.
체리를 건조하는 방식은 지역만큼이나 커피 맛에 큰 영향을 줍니다. 워시드 가공은 깔끔하고 일관된 맛을 내고, 체리째 통째로 말리는 내추럴 가공은 더 달콤하고 과일 향이 짙으며, 허니 가공은 그 중간에 위치합니다. 저희는 모든 원두 봉지에 지역, 로스팅 단계, 가공 방식을 표기하여, 포장지의 색깔이 아니라 실제로 원하는 맛을 고르실 수 있도록 했습니다.
재배 지역
다크 락(Đắk Lắk)
로부스타
묵직하고 초콜릿 향이 나며 산미가 낮습니다 — 대부분의 베트남 커피의 기반입니다.
럼 동 (꺼우 덧, 달랏)
아라비카와 로부스타
고지대 특유의 깔끔하고 균형 잡힌 맛; 코코아와 아몬드, 끝맛에 감도는 시트러스.
선 라
아라비카
북부 산악지대의 허니·내추럴 가공; 꽃향기와 핵과일의 풍미.
목 쩌우
아라비카
건조대 위에서 햇볕에 말린 원두; 베리류와 사탕수수의 단맛.
현재 카탈로그에 포함된 지역: Cầu Đất, Đà Lạt, Lâm Đồng · Buôn Ma Thuột, Đắk Lắk · Sơn La · Mộc Châu, Sơn La · Đắk Lắk highlands · Đắk Lắk + Lâm Đồng.
추출 방법
핀. 한 번에 진하고 양이 적은 커피 한 잔을 내리는 금속 필터입니다. 다크 로스트 원두 두 스푼에 뜸을 들일 소량의 뜨거운 물을 붓고, 나머지 물을 채운 뒤 기다리면 됩니다 — 핀은 시간이 걸리며, 그것이 바로 핀의 매력입니다. 가당 연유 위에 내리면 까페 쓰어 다가 됩니다.
필터 또는 에스프레소. 저희 아라비카 원두는 드립 머신, 모카포트, 에스프레소 바스켓 어디에서나 잘 어울립니다. 가벼운 로스트보다 커피는 더 많이, 물은 더 적게 사용하세요. 베트남 커피는 우유와 얼음을 섞었을 때도 맛이 살아나도록 로스팅됩니다.
보관. 원두 그대로 보관하면 가장 오래갑니다. 분쇄된 커피는 몇 주 안에 소비하는 것이 좋으며, 가능하면 추출 직전에 분쇄하는 것이 가장 좋습니다.