关于我们
Annam Coffee 的使命，是将越南咖啡介绍给从未品尝过它的人，并将它卖给已经爱上它的人——无论身处世界何地。
Our story
Annam Coffee is registered in Hong Kong, but the coffee itself is sourced directly: every bag starts with growers in Vietnam's Central Highlands (Tây Nguyên), the region that grows most of the country's coffee.
The company was founded by Nam Hoàng, who grew up in Vietnam and first fell for coffee as a student, long before it was a business. Annam Coffee exists to make one thing simple: buying real Vietnamese coffee from outside Vietnam, without needing to track down a supplier, speak the language, or guess at what you're ordering.
咖啡本身
越南是世界上最大的咖啡生产国之一，产量巨大，其中大部分是种植于邦美蜀（Buôn Ma Thuột）一带中部高原的罗布斯塔。它与世界熟知的阿拉比卡风味迥异：口感更厚重，酸度更低，更偏巧克力而非水果调性。正是这种咖啡豆，造就了闻名遐迩的越南冰咖啡（cà phê sữa đá）与滴滤壶（phin），搭配炼乳与冰块时风味最佳。
阿拉比卡则种植在更北、更高的地区——大叻（Đà Lạt）上方的求达（Cầu Đất），以及山萝（Sơn La）和木州（Mộc Châu）一带的北部山区。海拔让咖啡果实成熟得更慢，因而杯中的风味更轻盈、更甜美、层次也更丰富。越南阿拉比卡正是大多数海外消费者从未接触过的那一半越南咖啡。
咖啡果实的干燥方式对风味的影响，不亚于产区本身。水洗处理的咖啡干净、稳定；日晒处理让果实整颗晒干，风味更甜、果香更浓；蜜处理则介于两者之间。我们在每一袋咖啡上都标注了产区、烘焙度和处理法，让你能选择真正想要的风味，而不是仅凭包装上的颜色猜测。
产区分布
多乐省（Đắk Lắk）
罗布斯塔
浓郁、巧克力调、低酸——大多数越南咖啡的基石。
林同省（求达、大叻）
阿拉比卡与罗布斯塔
高海拔带来干净均衡的风味；可可与杏仁，收尾带有柑橘感。
山萝省
阿拉比卡
北部山区的蜜处理与日晒豆——花香与核果调性。
木州
阿拉比卡
在高架晒床上自然日晒——浆果与蔗糖风味。
当前目录中的产区：Cầu Đất, Đà Lạt, Lâm Đồng · Buôn Ma Thuột, Đắk Lắk · Sơn La · Mộc Châu, Sơn La · Đắk Lắk highlands · Đắk Lắk + Lâm Đồng。
如何冲煮
滴滤壶（Phin）。这种金属滤壶每次只滴出一小杯浓郁的咖啡。两汤匙深烘咖啡粉，少量热水闷蒸，再注满水静候——滴滤壶讲究的就是耐心等待。浇在加了炼乳的杯中，便成了越南冰咖啡。
滤泡或意式浓缩。我们的阿拉比卡豆适用于任何冲煮方式：滤泡壶、摩卡壶、意式浓缩滤篮皆可。相比浅烘咖啡，请使用更多咖啡粉、更少的水——越南咖啡的烘焙方式，正是为了在加了牛奶和冰块之后依然风味分明。
储存。整豆保存时间最长。研磨后的咖啡粉最好在几周内饮用完——并且应尽量做到现磨现煮。