私たちについて
Annam Coffeeは、ベトナムコーヒーをまだ味わったことのない方々に紹介し、すでにその魅力を知っている方々に世界中どこへでもお届けするために存在しています。
Our story
Annam Coffee is registered in Hong Kong, but the coffee itself is sourced directly: every bag starts with growers in Vietnam's Central Highlands (Tây Nguyên), the region that grows most of the country's coffee.
The company was founded by Nam Hoàng, who grew up in Vietnam and first fell for coffee as a student, long before it was a business. Annam Coffee exists to make one thing simple: buying real Vietnamese coffee from outside Vietnam, without needing to track down a supplier, speak the language, or guess at what you're ordering.
コーヒーについて
ベトナムは世界有数のコーヒー生産国であり、その大部分はブオンマトート（Buôn Ma Thuột）周辺の中部高原で栽培されるロブスタです。これは世界の多くの人が知るアラビカとは異なる飲み物で、より重厚で酸味が少なく、果実よりもチョコレートに近い風味を持ちます。このコーヒー豆こそが、カフェ・スア・ダーとフィンフィルターを有名にした存在であり、練乳と氷を合わせたときに最も真価を発揮します。
アラビカはさらに北、より標高の高い地域——ダラット（Đà Lạt）の上にあるカウダット（Cầu Đất）や、ソンラ（Sơn La）、モクチャウ（Mộc Châu）周辺の北部山岳地帯で栽培されます。標高が高いほど実の熟成がゆっくり進み、カップの味わいはより軽く、甘く、複雑になります。ベトナムのアラビカは、海外ではほとんど知られていない、ベトナムコーヒーのもう半分の顔です。
コーヒーチェリーの乾燥方法は、産地と同じくらいコーヒーの味わいを左右します。ウォッシュド（水洗式）は澄んでいて安定した味わい、ナチュラル（実のまま乾燥させる方式）は甘くより果実味のある味わい、ハニー（蜜処理）はその中間に位置します。私たちはすべての袋に産地、焙煎度、精製方法を表示しているので、パッケージの色だけで選ぶのではなく、本当に飲みたい味を選ぶことができます。
産地について
ダクラク（Đắk Lắk）
ロブスタ
濃厚でチョコレートのような風味、低酸味——ベトナムコーヒーの多くの基盤となる味わい。
ラムドン（カウダット、ダラット）
アラビカとロブスタ
標高の高さによる澄んだバランスの良い味わい。カカオとアーモンド、後味に柑橘感。
ソンラ
アラビカ
北部山岳地帯のハニー・ナチュラル処理豆——フローラルな香りと核果の風味。
モクチャウ
アラビカ
高床式の乾燥棚で天日干し——ベリーときび砂糖のような風味。
現在のラインナップに含まれる産地：Cầu Đất, Đà Lạt, Lâm Đồng · Buôn Ma Thuột, Đắk Lắk · Sơn La · Mộc Châu, Sơn La · Đắk Lắk highlands · Đắk Lắk + Lâm Đồng。
淹れ方について
フィン。金属製のフィルターが、濃くて少量のコーヒーを一杯ずつ滴らせます。深煎り豆を大さじ2杯、少量のお湯で蒸らしてから満たして待つ——フィンはゆっくり時間をかけることが本質です。甘い練乳の上に注げば、カフェ・スア・ダーになります。
ドリップまたはエスプレッソ。私たちのアラビカ豆はドリップマシン、モカポット、エスプレッソバスケットなど、どんな器具でも美味しく楽しめます。浅煎りのときよりも多めの粉と少なめの湯量を使ってください。ベトナムコーヒーは、牛乳や氷を加えても風味がしっかり感じられるように焙煎されています。
保存方法。豆のまま保存するのがいちばん長持ちします。挽いた粉は数週間以内に使い切るのがおすすめで、できるだけ淹れる直前に挽くのが理想的です。